Giovedì 18 settembre 2008 comincia “La Piazza dei Sapori”: un nuovo viaggio alla scoperta dei sapori dei prodotti tipici provenienti da tutte le regioni d’Italia. Un percorso sensoriale che inizia proprio nel cuore di Mestre: Piazza Ferretto. Da giovedì 18, fino a domenica 21 settembre 2008, la Confesercenti di Venezia accompagna il pubblico e gli esperti, i cuochi e gli chef, i giornalisti e gli appassionati in un viaggio alla scoperta della cultura enogastronomica, delle tradizioni culinarie e alimentari di ogni città italiana.

La manifestazione, giunta quest’anno alla sua IX edizione, ha l’obiettivo di promuovere la cultura enogastronomica italiana. Come? Trasformando tutto il centro di Mestre, piazza Ferretto ma anche le strade limitrofe, in un “unico, grande salone del gusto”. Attraverso convegni, dibattiti, degustazioni, cene a tema, mostre mercato e spettacoli il pubblico diviene il protagonista di questo viaggio alla scoperta della straordinaria ricchezza che conserva la produzione agroalimentare italiana.

Negli ottanta stand spalmati lungo tutto il centro città si possono trovare i prodotti tipici: dallo speck tirolese al pecorino sardo, dai cannoli siciliani alla piadina romagnola, dal lardo di colonnata al tartufo d’alba… “Il mercatino dei 1000 sapori”, infatti, è una vera e propria mostra mercato di prodotti tipici regionali dedicata a tutti i golosi e agli amanti del prodotto tipico di qualità. I protagonisti dell’evento sono gli stessi espositori che trasformeranno le strade di Mestre in una golosa “Mappa del Gusto” attraverso la quale scoprire il meglio delle produzioni alimentari tipiche regionali.

Maurizio Franceschi, segretario provinciale della Confesercenti, ricorda la filosofia della “Piazza dei Sapori”: “E’ un evento che vuole unire la qualità dei prodotti con la tradizione culinaria delle nostre terre e le novità del mercato. Si tratta – continua - di un’occasione per degustare e acquistare prodotti alimentari di qualità. Oltre alle nuove tendenze alimentari, è possibile trovare e assaggiare alimenti tipici della terra veneta, come ad esempio, il Baccalà”. E proprio al Baccalà la “Piazza dei Sapori” rende omaggio attraverso il “Festival del Baccalà”: una festa dedicata ai buongustai e agli appassionati di questa prelibata pietanza. In questo modo la Confesercenti di Venezia ricorda il capitano veneziano Piero Querini che nel lontano 1432 naufragò nelle isole norvegesi Lofoten. Il nobile mercante, dopo aver soggiornato nell’isola 101 giorni, decise di rincasare portando con sé un carico di pesce – bastone (il cosiddetto “Stock-fish”). Querini, una volta giunto a Venezia, il 12 ottobre di 575 anni fa, mantenne la sua promessa e impegnò la sua vita a rendere note le qualità del “pesce – bastone”: un alimento pratico da cucinare, duraturo nel tempo ed economico. Così, in breve tempo, lo stoccafisso, che in Veneto si chiama Baccalà, divenne uno dei piatti tipici della cucina veneziana.

Il successo fino ad oggi riscosso da “La Piazza dei Sapori” è testimoniato dai numeri. “Quando nove anni fa - spiega Franceschi - la Confesercenti di Venezia decise di avviare questo ambizioso progetto raccolse l’adesione di una quindicina di espositori. Nella scorsa edizione, erano presenti oltre cento espositori provenienti da gran parte delle regioni d’Italia. L’aumento del trend di presenze indica da solo l’evoluzione della manifestazione”. Nel corso della scorsa edizione si sono registrare 100mila presenze, delle quali solo 80mila il sabato e la domenica. Le regioni sono tutte presenti, ad eccezione di Molise e Valle d’Aosta. Inoltre, si registra una massiccia presenza di prodotti provenienti dalla Sardegna e dalla Sicilia.

La grande novità dell’edizione targata 2008 è il “1. Concorso per il miglior tramezzino tradizionale mestrino”. Venerdì 19, alle 19.00, in piazza Ferretto, la giuria presieduta dal giornalista Davide Paolini (“Il Gastronauta”) decreterà il miglior tramezzino prodotto dalle mani esperte di esercenti mestrini doc. La Confesercenti di Venezia, senza nulla togliere alla paternità della scoperta al Caffè Mulassano di Piazza Castello a Torino (che dal 1925 offre ai suoi clienti il tramezzino in più di quaranta combinazioni) e con tutto il rispetto per il prodotto proposto da “Il sorpasso” di Genova, eletto a “Campione italiano” dalla prestigiosa rivista “Il Gambero rosso”, rivendica la “mestrina-venezianità” del noto pan carrè farcito, così come si può gustare nei bar del veneziano: gonfio, “ciompo”, ben imbottito e ricco di ingredienti. Secondo Michele Lacchin, vicesegretario della Confesercenti provinciale di Venezia, il tramezzino è nato in terraferma: “Lo testimonia la presenza a Marghera del panificatore che fu il primo a brevettare la composizione del prodotto, inventando la macchina con la quale si elimina la crosta dal pan carrè”. Adriano Anzanello, infatti, è il titolare della ditta “Arte Bianca Campi Dorati”, con sede nel cuore della zona commerciale di Marghera, che produce il morbido pane bianco utilizzato per la preparazione dei tramezzini (in allegato alla cartella stampa la storia della ditta).

Sempre venerdì 19, alle 20.30 in piazza Ferretto, seguirà il talk show attraverso il quale si cercherà di stabilire la paternità del tramezzino. Si affronteranno due squadre: una capitanata dall’architetto Giovanni Caprioglio, il quale sostiene i natali mestrini del “triangolo imbottito”; l’altra da un appassionato di storia di Venezia qual è Piero Bortoluzzi, fermo sostenitore della tesi veneziana.

Link: Piazza dei sapori