Un gusto inimitabile e genuino: il prosciutto spagnolo sbarca in Italia

Un gusto inimitabile e genuino: il prosciutto spagnolo sbarca in Italia

Pubblicato il 16/03/2010 | da David Cano

Fiore all'occhiello della gastronomia iberica, il prosciutto di maiale nero Pata Negra è il fiero rappresentante di una tradizione millenaria.

I prosciutti iberici erano un vanto della gastronomia spagnola già ai tempi dell’Impero Romano, dove erano considerati una vera delizia. Oggi, duemila anni dopo, i piccoli produttori dell’Estremadura riescono ancora a creare prosciutti inimitabili, dal sapore antico e raffinato al tempo stesso.
I maiali neri spagnoli – razza autoctona di piccola taglia - una volta raggiunta l’età per il pascolo, si cibano esclusivamente di ghiande e prodotti del sottobosco, tra cui piante aromatiche e radici che conferiscono alla carne toni aromatici del tutto unici. Gli allevatori, famosi per la loro fierezza, seguono ancora tecniche di allevamento antiche e naturali, che permettono al maiale di seguire una dieta ricca e varia e di vivere all’aperto. Le caratteristiche nutrizionali del prosciutto spagnolo sono la testimonianza più evidente della sua genuinità: 100 grammi di prosciutto iberico, ricchi di acidi grassi monoinsaturi, hanno un elevato contenuto proteico e solo 250 kilocalorie.
Con Ibergour (www.ibergour.it) avrete la certezza di acquistare solo il meglio della produzione salumiera spagnola, che vi verrà recapitata direttamente a casa vostra in condizioni di trasporto e imballaggio ottimali per non perdere nulla del gusto unico e antico dei salumi spagnoli. Alle grandi e prestigiose marche si affiancano decine di varietà di produzione artigianale, tutti caratterizzati dalle note uniche dei prosciutti iberici: carne rossa dai colori intensi, sottilissime venature di grasso nei muscoli, gusto intenso e dolce con note di zucchero bruciato, cantina e frutta secca. Da provare in abbinamento ai formaggi di pecora spagnoli, accompagnati da un buon bicchiere di sherry come il fino o la manzanilla: se non volete privarvi di un buon vino italiano, indicatissimo è l’abbinamento con il Chianti o il Brunello di Montalcino.
Ibergour vi offre una vasta gamma di prosciutti iberici d’origine controllata, dove sono rappresentate tutte le regioni di produzione: Extremadura, Jabugo (Huelva), Guijuelo (Salamanca), Los Pedroches (Còrdoba). La gamma Ibergour comprende anche il jamòn serrano, prodotto a partire da carni di maiali bianchi, le paletilla (spalle), i formaggi e tutta una serie di attrezzature per il taglio ottimale dei prosciutti. Potrete anche concedervi un assaggio ordinando piccole quantità di affettato imballate in condizioni che vi consentiranno di non perdere la minima sfumatura del gusto dei prosciutti iberici. Ibergour può farsi vanto della volontà di preservare e diffondere una cultura che dal suino non pretende esclusivamente nutrimento dal gusto blando, bensì un’esperienza da condividere, nel pieno senso di quest’ultimo verbo.

Link: ibergour.it