Gli studenti della DIEFFE Chef dal Vivo per una sera: grande successo per TÀSTA
Signore e signori, lo Show Cooking è servito! Lo scorso giovedì 5 aprile gli allievi dell’Istituto DIEFFE di Noventa Padovana hanno cucinato e servito in tempo reale oltre 20 portate ai 90 ospiti presenti alla cena evento TÀSTA, raccogliendo da tutti consenso e applausi.
Allestire l’Aula Magna del proprio Istituto, divenuta Ristorante Didattico per l’occasione, trasformandola in un’esperienza live coinvolgente e alla moda, come quelle che si vedono nei migliori programmi televisivi di settore. Servire più di 90 persone preparando in diretta, davanti ai loro occhi, piatti creativi dagli ingredienti più ricercati. Intrattenere gli invitati spiegando loro con competenza e savoir-faire le tecniche utilizzate per cottura, preparazione e impiattamento delle portate.
Gli allievi del Quarto Anno dell’Istituto Professionale DIEFFE hanno superato a pieni voti quella che lo scorso giovedì sera è stata un vero e proprio test di fine anno, l’ormai celebre cena evento TÀSTA.
Un format unico nel suo genere, pensato da DIEFFE per mettere alla prova gli allievi giunti ormai al termine del percorso formativo (sia i ragazzi degli Istituti Scolastici che gli adulti dei Corsi Professionali dell’Accademia), in un contesto in tutto e per tutto simile a quello di un vero e proprio ristorante, con commensali provenienti dall’esterno tra i quali critici e giornalisti enogastronomici, pur rimanendo ancora in un contesto “di sperimentazione”.
Tema della serata è stato dunque lo Show Cooking. L’intero perimetro del Ristorante Didattico è stato allestito in modo da permettere agli studenti di preparare sul momento i piatti serviti agli ospiti, i quali, incuriositi e affascinati, hanno potuto vivere un’esperienza culinaria immersiva, esplorando le pietanze partendo dalla loro “creazione” e arrivando fino al momento dell’assaggio, degustando un Menu che definire ricchissimo è un eufemismo, con ben più di 20 piatti a disposizione.
Menu TÀSTA Show Cooking Dinner:
Il Mare
Marinatura leggera di salmone profumato all’aneto con gelé al gin, battuta di gambero con spinacino all’agro
Carpaccio di spigola aromatizzato con senape in grani, accompagnato da asparagi di Altedo
La Terra
Insalatina croccante di anitra fragrante al timo con patate, sedano e fagioli di Lamon
Petali di agnello scozzese su valeriana e funghetti di Parigi conditi con citronette all’erba cipollina
Il Riso
Carnaroli mantecato con battuto bianco di corte e coste
La Pasta
Torchiatini con astice canadese padellati alla busara
Gargantini della Val Leogra saltati con ragout di cinghiale e cacao
Il Break
Sorbetto all’arancio preparato alla vecchia maniera
Il Pesce
Branzino al sale di Cervia con puré aspro
Tentacoli di piovra oceanica su crema di patate al sale affumicato
La Carne
Quaglietta disossata e fiammeggiata in padella, aromatizzata al porto
Costolette di agnello in panura aromatica con tortino di patate e porri
Le Insalate
Nizzarda – Waldorf – Cobb – Caesar – Caprese
La Pasticceria
Croque en bouche alla crema pasticcera
Pralineria assortita
Macarons
Crostatina di frutta fresca
Semifreddi alla nocciola
I Vini
Vespaiolo Doc Breganze – Maculan
Montemitorio Tai Rosso Colli Berici Doc – Dal Maso
Sciandor Moscato d’Asti Docg - Banfi
Cooperativa Sociale Dieffe
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