GASTRONOMIA

Lo Speck Alto Adige IGP come alimento consigliato per i giovani adolescenti

September 15 2021
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Ricco di sostanze nutritive, il salume altoatesino può essere un valido alleato nelle fasi di cambiamento e sviluppo, parola della Dottoressa Marta Molin

L’adolescenza è un momento di svolta per i giovani sia dal punto di vista fisico che psicologico. Le ossa si allungano, cresce la statura, si registra un aumento del volume della massa muscolare e «i bisogni di energia e nutrienti sono molto specifici e vanno adeguatamente soddisfatti», spiega la Dott.ssa Marta Molin, Laurea in Dietistica, esperta anche nel trattamento dei disturbi alimentari e nell’alimentazione sportiva.
In questo senso, lo Speck Alto Adige IGP può essere un ottimo alleato da introdurre nell’alimentazione degli adolescenti che in genere, secondo il CREA - Centro di ricerca Ali- menti e nutrizione -, dimostrano una «scarsa aderenza alle raccomandazioni nutrizionali e, in particolare, un eccesso di energia proveniente da grassi a scapito di quella assunta dai carboidrati. Inoltre, non introducono sufficiente frutta, verdura, legumi e pesce e, so- prattutto nelle ragazze, si registra un’emergente carenza di ferro».
Ricco in sostanze nutritive e in sali minerali come fosforo, potassio e zinco, l’autentico sa- lume altoatesino è una vera e propria eccellenza della produzione Made in Italy e, come confermato dal documento tecnico-scientifico elaborato da NFI (Nutrition Foundation of Italy), perfettamente inseribile in una dieta corretta e bilanciata, in ogni fascia d’età, pro- prio grazie alle sue caratteristiche intrinseche.

Lo Speck Alto Adige IGP ha una ridotta concentrazione di grassi rispetto a 25 anni fa (- 8%) e un gusto piacevole. Ecco perché gli adolescenti possono prediligerlo rispetto a me- rendine o snack ricchi in grassi saturi. «Il salume altoatesino resta tra i più magri e leggeri della categoria: solo il 35% sono grassi saturi mentre il restante 65% è composto da insa- turi, molto utili per diminuire i valori del colesterolo cattivo a favore di quello buono», precisa la Dott.ssa Molin.
In un organismo in crescita e in costante sviluppo anche la quantità di ferro assume un’importanza fondamentale e lo Speck Alto Adige IGP garantisce un buon apporto di ferro: il 5% su una porzione di 50 g di Speck Alto Adige IGP. Un micronutriente che è già importante per i giovani ragazzi ma che per le ragazze diventa ancor più imprescindibile, considerando il loro maggior fabbisogno giornaliero di 18 mg dovuto al ciclo mestruale.
Secondo i LARN - Livelli di Assunzione giornaliera Raccomandata di energia e Nutrienti – in una corretta alimentazione, gli adolescenti devono includere almeno il 12-15% di

proteine e lo Speck Alto Adige IPG ha un ottimo apporto proteico pari al 31%. «Nella fase di sviluppo come quella dell’adolescenza, queste proteine di elevata qualità e gli aminoa- cidi ramificati (rispettivamente 1,6 g di valina, 1,4 g di isoleucina e 2,3 g di leucina su 100 g) sono molto utili per la crescita dell’organismo, la formazione di anticorpi e anche per lo sviluppo della muscolatura, non solo per i giovani che praticano sport ma anche per tutti gli altri», ha spiegato la Dottoressa.

Lo Speck Alto Adige IGP è inoltre ricco in vitamine del gruppo B che aiutano a trasfor- mare il cibo in energia: la B1 supporta il sistema nervoso; la B2 contribuisce al buon me- tabolismo del ferro e protegge le cellule nervose dallo stress ossidativo; la B3 favorisce le normali funzioni psicologiche e riduce la stanchezza. Inoltre, la B6 e la B12 sono fonda- mentali anche per il loro contributo nel metabolismo energetico.

Lo Speck Alto Adige IGP è dunque un’eccellenza assoluta, tutelata da standard ben precisi e prodotta da soli 28 produttori altoatesini autorizzati che operano nel pieno rispetto dei processi di controllo e sicurezza: dalla materia prima fino alla speziatura, affumicatura e stagionatura, vengono infatti garantiti il sapore e l’aroma. Ed è proprio il gusto un plus non indifferente dello Speck che lo rende certamente tra gli alimenti più apprezzati e scelti anche dai giovani adolescenti.
Perfetto come spuntino salato e da prediligere alle merendine ricche in grassi saturi e zuccheri, lo Speck Alto Adige IGP può essere proposto anche come secondo piatto ac- compagnato da pane o grissini per un maggior apporto di proteine, fibra, potassio e zinco o, ancora, in associazione con la frutta, che ne favorisce l’assorbimento di alcune delle sue sostanze nutritive, come la vitamina B12 o il ferro.



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Mariella Belloni
Vicecaporedattore - Marketing Journal
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