Sardegna - Cuochi di stelle a Porto Cervo

Sardegna - Cuochi di stelle a Porto Cervo

Pubblicato il 19/08/2008 | da Domenico Corraine

La Promenade du Port, il nuovo borgo incastonato come un gioiello al centro di Porto Cervo, di proprietà della società Gocil, è costituito da un complesso di spazi perfettamente inseriti nel contesto architettonico circostante. Inaugurata appena quest’anno, si è già distinta per la qualità degli eventi promossi, che non si limitano a creare occasioni di mondanità, ma intendono dare nuova linfa alla vita culturale, costituendo punto di riferimento qualificato per il mondo dell’arte, della moda, del design, dello sport.

CUOCHI DI STELLE
Appuntamenti con la cultura e l’arte del cibo
nella Promenade du Port

Porto Cervo, Arzachena (OT)

25 agosto
DAEPERISULOGU
From all over the world
Sei cuochi internazionali
Aglianò, Bisetto, Bourse, Mei, Penati, Regine

*****
1 settembre
AMANOSUMPARE
With a little help from my friends
Sei cuochi sardi
Denza, Andreini, Corona, Mei, Petza, Pomata

A cura di Sergio Mei e Giovanni Fancello
Organizzato da Gocil srl

IL LUOGO . LA PROMENADE DU PORT

La Promenade du Port, il nuovo borgo incastonato come un gioiello al centro di Porto Cervo, di proprietà della società Gocil, è costituito da un complesso di spazi perfettamente inseriti nel contesto architettonico circostante.
Inaugurata appena quest’anno, si è già distinta per la qualità degli eventi promossi, che non si limitano a creare occasioni di mondanità, ma intendono dare nuova linfa alla vita culturale, costituendo punto di riferimento qualificato per il mondo dell’arte, della moda, del design, dello sport.
Nella filosofia della Promenade du Port c’è attenzione e sensibilità non solo allo scenario internazionale, ma anche a tutto ciò che di interessante si produce nell’isola che circonda la Costa Smeralda. E’ così che nasce l’idea di accostare, in una sorta di elegante sfida a distanza, alcuni dei migliori cuochi della Sardegna con le stelle dell’alta cucina internazionale.
Il nuovo borgo della Promenade du Port sarà lo scenario magico nel quale si incontrano la diffidente e selvaggia natura sarda con l’atavica ospitalità e la raffinata bellezza fatta di una luce indimenticabile, nella profondità di una notte unica.

L’EVENTO . CUOCHI DI STELLE . 25 agosto . 1 settembre

Sapori fatti di profumi, di consistenze a volte indefinibili, che rimandano ad immagini sopite, che si dipanano come trame e disegni di un ricordo. Abili mani che insieme compongono sinfonie mediterranee per fondersi in atmosfere dove è impercettibile distinguere l’antico dal contemporaneo. Sono gli occhi a declinare i colori, l’olfatto a catturare suggestioni, il gusto nella sua pienezza ad appagare. A volte assaporare ha il potere di evocare saperi e sapori, in un viaggio di rimandi e vite vissute, ma altre volte è solo il gioco di una notte vasta e profondamente stellata.

CUOCHI DI STELLE è un evento raffinato, che guarda alla cultura del cibo come ad un’arte e ad un linguaggio universale in grado di mettere in comunicazione gli spiriti e le intelligenze.
Per due lunedì consecutivi, il 25 agosto e il 1 settembre, la Promenade du Port di Porto Cervo si trasformerà in una sorta di ristorante en plein air, ospitando un singolare convivio preparato per circa duecento ospiti lungo le vie e i portici del borgo, all’insegna dell’eleganza e della ricercatezza.
La regia di questo doppio appuntamento è affidata a due autorevoli personalità nel mondo della cultura gastronomica, ambedue di origine sarda: Sergio Mei, executive chef al Four Seasons Hotel di Milano e Giovanni Fancello, gourmet e storico della cucina.

DAEPERISULOGU
25 agosto 2008

Lunedì 25 agosto la splendida cornice della Promenade du Port di Porto Cervo sarà lo spazio ideale per accogliere il primo dei due appuntamenti con i “Cuochi di Stelle”, nel quale i protagonisti saranno sei grandi chef internazionali provenienti da diverse città europee.

Dae-peri-su-logu, come indica il suggestivo titolo in sardo, “da ogni dove”, con il loro bagaglio di culture e sapori, arriveranno Sergio Mei, dal 1994 executif chef al Four Seasons Hotel di Milano; Alberico Penati dal ristorante “Alberico at Aspinall’s, collocato all’interno del più prestigioso casinò di Londra; Angelo Aglianò, chef de cuisine al Ristorante “Joel Robuchon” dell’Hotel Metropole di Montecarlo; Davide Bisetto, executif chef all’Hotel Casa del Mar di Porto Vecchio in Corsica; Vincenzo Regine, del Ristorante Bocconi all’Hotel Amigo di Bruxelles; Frederic Bourse, per anni capo pasticcere all’Harry’s Bar e al Claridge a Londra e oggi all’Atelier del Gusto di Bergamo.
Sei personaggi di spicco sulla scena internazionale dell’alta cucina, ognuno con una propria ben definita identità culturale, avranno il compito di mettere insieme un sorprendente e inedito viaggio attraverso i sapori, un vero e proprio défilé di portate concepite come creazioni di alta moda, uniche e inimitabili.

Il menù della serata è già stato reso noto dai protagonisti e sarà così composto:
Zuppa di cozze allo champagne e ortaggi;
Carpaccio di dentice reale con melone bianco olio, cipollotto e menta;
Riso zafferano e fiori di zucca, astice blu di Bretagna;
Bianco di nasello salato, olio agli scampi con patate e porri;
Carrè agnello gallese arrostito in crosta d’erbe con purea di melanzane, pomodoro e basilico;
Trasparenza di pesche al latte di mandorla;
Piccola pasticceria e caffè alla moka.
Questi i vini scelti in abbinamento alle portate: Champagne Moet Chandon; Pinot Grigio Marina Danieli; Villa di Chiesa cantina di Santadi; Terre bianche di Franciacorta; Pinot Nero Giorgio Grai; Cuadrina di Romano Dogliatti.

CENA: venerdì 25 agosto 2008 ore 21.00
Per informazioni e prenotazioni:
PromenadeduPort - Via del Porto Vecchio 1 07020 Porto Cervo Arzachena (OT)
tel. +39 078992225; mail: info@gocil.it

AMANOSUMPARE
1 settembre 2008

Il secondo appuntamento di “Cuochi di Stelle”, lunedì 1 settembre, è affidato a sei riconosciuti talenti della cucina di Sardegna: a manos umpare, ovvero insieme, a più mani, prepareranno una cena secondo il senso dell’ospitalità dei sardi.
Rita Denza, Sergio Mei, Renzo Corona, Luigi Pomata, Roberto Petza e Cristiano Andreini, oggi cuochi affermati, nati nell’isola e tutti, ad eccezione di Mei, operanti in Sardegna, hanno in comune molti anni di viaggi nel mondo culinario. Passione e curiosità, uniti ai saperi della tradizione, hanno consentito loro di raccogliere, accumulare e sviluppare quanta più esperienza possibile, portando nella loro una cucina una raffinatissima e consapevole sintesi fra antico e contemporaneo.
L’aperitivo sarà curato da Rita Denza, che per questa speciale occasione abbandonerà per una sera il suo tempio-ristorante, il Gallura di Olbia, dove sorveglia i fornelli a legna come un’antica Vestale.
All’antipasto penserà Luigi Pomata, giovane e famoso cuoco nato tra le tonnare di Carloforte, figlio di quei pescatori di corallo liguri che vagarono per il Mediterraneo fino a stanziarsi nella piccola isola, e che oggi ha conquistato Cagliari giocando tra il passato più remoto ed il futuro.
Il primo piatto è una creazione “in toto” di Renzo Corona, maestro della cucina sarda che a Siamaggiore, in provincia di Oristano, ha fissato il suo campo d’azione. La pietanza base sarà “sa fregula”, una pasta sicuramente figlia del cous cous del Maghreb, giunto nell’isola seguendo quei guerrieri che avevano come meta la conquista del Mediterraneo.
Il secondo piatto sarà di Sergio Mei, cuoco famoso nel mondo per la sua fantasiosa creatività. Figlio della Sardegna per cultura e capacità, potrebbe sembrare un cuoco dalle mille risorse originali e sperimentali, apparentemente lontano dall’immagine del cuoco della cucina tradizionale, ma è profondamente legato ai concetti e ai sapori di una cucina che conserva intatta la sua memoria millenaria.
Un altro secondo piatto sarà di Roberto Petza, un cuoco di poche parole, umile, ma che in cucina esprime grandi fatti, capace di elaborare semplici ma raffinati ingredienti che accosta sempre con perfetta armonia e sapienza.
Il “dulcis in fundo” sarà a cura di Cristiano Andreini, cuoco giovane ma di grande esperienza, figlio di una città catalana in Sardegna, che nel suo omonimo ristorante di Alghero esprime la sua capacità e creatività culinaria.

CENA: lunedì 1 settembre 2008 ore 21.00
Per informazioni e prenotazioni:
SEDE: PromenadeduPort - Via del Porto Vecchio 1 07020 Porto Cervo Arzachena (OT)
tel. +39 078992225; mail: info@gocil.it

Link: Vacanza Porto Cervo