Un viaggio alla scoperta dei saperi e dei sapori del territorio del miranese

Un viaggio alla scoperta dei saperi e dei sapori del territorio del miranese

Pubblicato il 29/04/2010 | da Micaela Scapin

Confesercenti presenta “PIATTI serviti CERTIFICATI della Terra dei Tiepolo”

Un viaggio alla scoperta dei saperi e dei sapori del territorio. La CONFESERCENTI e “La terra dei Tiepolo” presenta un progetto per promuovere il territorio, la sua tradizione culinaria e, allo stesso tempo garantire al consumatore qualità e trasparenza. “PIATTI serviti CERTIFICATI” è il punto d’incontro tra i consumatori - sempre più consapevoli, ricercatori del sapere delle nostre tradizioni - e i “ristoratori garanti” non solo, della salubrità, della ricchezza e della genuinità dei piatti, ma anche della loro tipicità e della loro aderenza ai valori e alla cultura gastronomica del territorio. Ad una prima fase del progetto, in cui sono stati individuati dieci ristoranti che presentano due piatti che saranno certificati; segue una seconda fase in cui si crea un vero e proprio percorso del gusto per scoprire la storia, la tradizione e il sapore della tradizionale cucina del territorio. In questa seconda fase sono state organizzati una serie di incontri che rappresentano un vero e proprio corso per imparare ad affinare i sensi, il gusto: un’opportunità per tutte le persone attente e vogliose di approfondire il Mondo dell’Enogastronomia, in collaborazione con A.I.S. Veneto, Venezia Wine Forum, Consorzio Volontario di Tutela D.O.C. Lison-Pramaggiore, Associazione Accademia delle 5T, Sapori d’Italia.

I fase

L’obiettivo del progetto è di offrire valore aggiunto al processo di certificazione della salubrità e della genuinità di una pietanza e degli ingredienti che vengono utilizzati per la sua preparazione, proprio attraverso la garanzia della tipicità e della aderenza del piatto ai valori del territorio.

In quest’ottica i ristoratori che aderiscono al progetto offrono ai consumatori un “viaggio del sapore” nelle diverse culture e tradizioni, dando loro la possibilità di degustare e collezionare alcuni dei “gioielli, della cucina italiana.

Il progetto, attraverso il coinvolgimento di esperti del settore e degli stessi ristoratori del territorio, ha creato un “circuito” di “piatti certificati”.

Ecco l’elenco dei ristoranti che aderiscono al progetto “PIATTI serviti CERTIFICATI”:

RISTORANTE TRATTORIA AL GALLO
Piazza XX Settembre, 43 Noale (VE)
Tel. 041 440088 Fax 5893379

PIZZERIA BARONE ROSSO
Via Martiri della Libertà, 15 Spinea (VE)
Tel. 041 990153 Fax 041 894691633

HOTEL RISTORANTE PIZZERIA BELFIORE
Via Roma, 234 Salzano (VE)
Tel. 041 347010 041 5746134 Fax 041 347010

TRATTORIA CA’ NOVE
Via Don L. Sturzo, 1/3 Scorzè (VE)
Tel. 041 5840658 Fax 041 5840658

PIZZERIA RISTORANTE LA MERIDIANA
Via Milano, 7 Santa Maria di Sala (VE)
Tel. 041 5760084 Fax 041 5760145

TRATTORIA PULLIERO
Strada Santa Maria di Sala - Caltana Mirano (VE)
Tel. 041 486624 Fax 041 486624

SHAKE A LEG
Via Miranese, 25 Mirano (VE)
Tel. 041 4355801 Fax 041 5726232

RISTORANTE ACQUARIO
Via Roma, 41 Martellago (VE)
Tel. 041 5403139

RISTORANTE RENZO E LOLA
Via Olmara, 10 Scorzè (VE)
Tel. 041 445686 Fax 041 5841231

RISTORANTE OSTARIA NOVA
Via Cavin di Sala, 12 Mirano (VE)
Tel. 041 5700761 Fax 041 5700761

A scuola di …sensi, attraverso
i Profumi e i Gusti

Serviranno tutti i sensi e la guida di esperti, produttori ed enologi per affrontare l’esplorazione proposta dal circuito “Profumi e Gusti”.

Un vero e proprio corso per imparare ad affinare i sensi, il gusto, un’opportunità per tutte le persone attente e vogliose di approfondire il Mondo dell’Enogastronomia, in collaborazione con A.I.S. Veneto e Venezia Wine Forum.

10 maggio ore 15,00/18,00 (c/o: Instabile - Scorzè)
Lo stile nel servizio del vino:
comportamento a tavola. Le attrezzature La scelta dei vini,le temperature di servizio. La cantina. La carta dei vini.

12 maggio ore 15,00/18,00 (c/o: Trattoria al Gallo – Noale)
I costituenti del vino:
La maturazione ed invecchiamento. Gli spumanti, i vini liquorosi e passiti. Principi di degustazione

17 maggio ore 15,00/18,00 (c/o: Instabile - Scorzè)

Enografia nazionale e internazionale:
viaggio nelle aree di produzione più importanti. Principi di degustazione

19 maggio ore 14,30/18,30 (c/o: Trattoria al Gallo – Noale)
Il Triveneto dei vini:
Il Veneto, il Friuli V.G., il Trentino e Alto Adige

viaggio fra i vini più importanti dei territori. Principi di degustazione

24 maggio ore 09,00/18,00 - VIAGGIO CANTINE
Vini del Piave e la Casearia Carpenedo:
visita e degustazione cantine e aziende. Fenologia del vitigno, tecniche di coltivazione e produzione.

31 maggio ore 15,00/18,00 (c/o: Trattoria al Gallo – Noale)
Principi di abbinamento cibo-vino:
l’evoluzione del gusto. Prove pratiche di abbinamenti

Impariamo i
PIATTI serviti CERTIFICATI

Il progetto consta anche di una seconda fase che rappresenta una valida occasione per andare alla scoperta dei luoghi che ospitano questo progetto attraverso la storia, il sapere, i racconti, i sapori, le differenze che li rendono così originali… Sono stati organizzato cinque eventi enogastronomici per imparare i “PIATTI serviti CERTIFICATI” dei Ristoranti della Terra dei Tiepolo avvicinarsi e formarsi “all’arte del gusto” grazie all’intervento di alcuni tra i maggiori testimonial del mondo dell’enogastronomia.

Lunedì 10 maggio ore 20,00
RISTORANTE ACQUARIO - Via Roma, 41 Martellago (VE)
I punti in comune tra il “Ciclonauta” ed il Cibo
Claude Marthaler “Lo zen e l’arte di andare in bicicletta” un viaggio lungo 7 anni per fare il giro del Mondo.
Oreste Sabadin Scrittore, Illustratore, Artista, ha ideato l’immagine dei “Piatti serviti Certificati”. Accompagnerà Claude nelle sue avventure dipingendo con il vino, la terra, il cibo…

Martedì, 18 maggio ore 20,00
HOTEL RISTORANTE PIZZERIA BELFIORE Via Roma, 234 Salzano (VE)
Francesco Donadini, Direttore Accademia 5T, presenta il libro ricerca "Fette di Bontà" G. Stecchi. Libro dedicato alla presentazione e descrizione di oltre 100 insaccati selezionati e premiati nel Campionato Italiano del Salame 2009 realizzato dall'Associazione Accademia delle 5T allo scopo di individuare e valorizzare il miglior patrimonio di prodotto autentico e tradizionale italiano.

venerdì, 21 maggio ore 20,00
TRATTORIA PULLIERO Strada Santa Maria di Sala - Caltana Mirano (VE)
Slow, Slow, Slow, lentamente gustare, lentamente ascoltare…
Alessandro Tortato “Giornalista, Gastronomo, Musicista…” racconta le sue esperienze, il suo sapere, con un percorso che parte dal cibo e arriva alla cultura.

“L’Operetta”, un filo sottile ed affascinante che unisce l’Opera Lirica Veneziana ed il cibo