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Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?

“Che sapore ha un piatto di spaghetti molecolari?” è il laboratorio spettacolo dedicato alla scienza in cucina che si terrà venerdì 18 dicembre alle 20.30 al “El Cucaracha Club” di Via Generale Arimondi, 5 a Palermo.

07/12/11 - Il laboratorio spettacolo è un divertente momento di intrattenimento culturale, dopocena, per scoprire cosa significa "cucina molecolare, quali tecniche utilizza e che sapore hanno i cibi cucinati in maniera scientifica.
Tutti coloro che hanno un approccio "razionale" leggendo una ricetta spesso si saranno chiesti "perché?". Perché devo seguire questo procedimento, perché devo aggiungere questo ingrediente, perché devo cuocere a questa temperatura, ecc. Tutti coloro che vogliono capire cosa avviene in cucina troveranno nel laboratorio un modo semplice e divertente per comprendere fenomeni scientifici complessi e per dominarli per preparare una buona "mousse di cioccolato" o un arrosto morbido. Sia che siate appassionati di scienza, sia che odiate la chimica e la matematica, il "menù" che vi offriremo durante la serata non sarà indigesto, ma gustoso ed appetitoso come la ricetta di un grande chef.
Molti, invece, davanti all'espressioni "scienza in cucina" o "cucina molecolare" sono scettici e preoccupati. Infatti questi termini sono visti in contrapposizione con cucina tradizionale e genuina; sembrano indicare solo l'uso di "sostanze chimiche" che nulla hanno a che fare con la sana e genuina cucina italiana. Durante il laboratorio analizzeremo queste perplessità, ripercorreremo la storia della scienza in cucina e faremo chiarezza su tante notizie che la stampa ha diffuso in maniera scorretta.
Il punto di forza del laboratorio spettacolo è quello di proporre un momento di intrattenimento culturale esplorando i fenomeni che avvengono in cucina, nella cucina delle nostre case, dove sempre più dobbiamo porre attenzione alla qualità dei cibi, alla salubrità della loro preparazione e anche al costo.
Con prove concrete, dimostrazioni in diretta e semplici preparazioni dimostreremo che la scienza in cucina c'è indipendentemente dalla nostra volontà; la scienza non è qualcosa di aggiuntivo ma solo un approccio per spiegare "scientificamente" quello che avviene in cucina: perché l'acqua bolle, perché l'uovo diventa sodo, come si prepara una gelatina, perché la crostata si cucina con il burro, perché il soufflè si sgonfia, e così via.

Leggi qui la presentazione dettagliata degli eventi http://innovidea.org/scienza-in-cucina/calendario-eventi-corsi-laboratori-degustazioni-cene/
Tutti gli eventi sono a numero chiuso ed è obbligatorio prenotare entro il 13.12.2011 compilando questo modulo http://innovidea.org/scienza-in-cucina/calendario-eventi-corsi-laboratori-degustazioni-cene/laboratorio-spettacolo-16-12-2011/.
Per informazioni: Tel. +39 3397110222 - info@innovidea.org

Link: www.innovidea.org

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