Quando asiago fa rima con formaggio

Tra cultura della montagna e tradizione per il formaggio, l’Altopiano dei 7 Comuni torna ad essere protagonista dell’estate vicentina con una serie di appuntamenti dedicati alla scoperta dei prodotti tipici e del mondo caseario, in tutte le sue varietà e declinazioni.

25/07/08 - Tra luglio e agosto tornano sull’Altopiano le manifestazioni promosse da Vicenza Qualità e dedicate al mondo caseario.

Sotto l’attenta regia di Vicenza Qualità, Azienda Speciale della Camera di Commercio di Vicenza, e in collaborazione con Coldiretti Vicenza, eventi e incontri andranno a comporre il programma dell’ottava edizione dell’iniziativa denominata “Il formaggio sotto il cielo di Asiago” e potranno contare sulla collaborazione di enti e Associazioni locali e regionali, nonché delle Amministrazioni dei Comuni di Asiago, Conco, Enego, Foza, Gallio, Lusiana, Roana e Rotzo e delle Pro-loco locali.

Già da questo mese (luglio 2008, ndr) ha preso il via il consueto appuntamento con “Malghe aperte” che permetterà nei venerdì di luglio e agosto di effettuare visite guidate alle malghe dell’Altopiano, previa prenotazione presso l’ufficio informazioni dello IAT di Asiago (tel. 0424-462221). Ancora una volta, il pubblico di grandi e piccini potrà conoscere pascoli e boschi del territorio e apprendere i segreti dell’antico mestiere del casaro, recuperando un patrimonio di informazioni che fanno ormai parte della cultura storica locale.

A partire da agosto, ulteriori momenti di confronto toccheranno in rassegna le piazze dei centri cittadini con i laboratori didattici “Dal latte al formaggio” proposti dai Gruppi di Base Coldiretti di Roana e Asiago: sabato 2 agosto a Gallio, venerdì 8 a Luserna, mercoledì 14 ad Asiago e Cesuna, domenica 17 a Rotzo e lunedì 18 a Treschè Conca si parlerà di formaggi freschi e stagionati proponendo gustosi consigli per il loro uso in cucina e degustazioni a tema.

Durante questo periodo, altre manifestazioni correlate con passeggiate lungo i sentieri dell’Altopiano e visita al museo della caccia, dell’economia montana e della fauna alpina toccheranno le località di Enego e di Rubbio, in un percorso di avvicinamento alla fase culminante delle iniziative fissata per fine agosto.

Come di consueto, i festeggiamenti saranno preceduti da un incontro di approfondimento sui temi caldi del settore, che vedranno impegnati venerdì 29 agosto presso la Sala consiliare del Comune di Roana esperti e professionisti in una tavola rotonda sul tema della “Sicurezza alimentare”. Seguirà l’inaugurazione di una mostra fotografica dedicata al Riso di Grumolo delle Abbadesse promossa dal Consorzio “Sapori del Palladio” con foto del Circolo fotografico vicentino e collaborazione dei presidi Slow Food locali.

Ma sarà l’ultimo week end del mese a catalizzare l’attenzione dei più: già sabato 30 al mattino verrà aperto in piazza Carli ad Asiago l’annuale Concorso interregionale dei formaggi di montagna a latte crudo, seguito dalla mostra del formaggio Stravecchio di malga e dalla mostra-mercato dei prodotti tipici e certificati dal Consorzio “Sapori del Palladio”, che raggruppa e promuove le eccellenze agroalimentari della provincia. Nel pomeriggio sarà dato spazio anche alle degustazioni dello Stravecchio di malga con valutazione per l’assegnazione “Premio Città di Asiago”, seguite alla sera da quelle di Tosela con i Gruppi Base di Coldiretti e dalla premiazione del concorso interregionale.

Mostre e degustazioni replicheranno anche nella giornata di domenica 31 agosto, per un gran finale sempre all’insegna del formaggio e di quella “cultura del gusto” che da sempre rappresenta il segno distintivo delle attività condotte da Vicenza Qualità per la promozione delle produzioni beriche.

TESTO PUBBLICATO DA
Roberto Gasparin
di Gustolocale by Pierregi di Paolo Gasparin