Porta in tavola l’estate con i cereali c’è di buono Pedon

Una nuova selezione di ricette estive firmate degli Chef di Arclinea Design Cooking School: tante idee originali per servire un menu fresco e sfizioso a base di cereali Pedon. Il ricettario è su ogni confezione e scaricabile tramite QR Code o dal sito www.pedon.it

Molvena (VI) – Anche per la primavera/estate 2015 Pedon propone sulle confezioni dei cereali C’è di buono le nuove ed esclusive ricette estive firmate dagli Chef di Arclinea Design Cooking School. Il nuovo ricettario è scaricabile anche tramite il QR Code stampato sul pack e dal sito www.pedon.it.

Piatti freschi e gustosi, nati dall’estro degli Chef Luca Marchini, Giuseppe Falanga, Erica e Camilla Maggiora, Luca Montersino, Francesca Maggio e Andrea Riva Moscara che hanno saputo esaltare la versatilità dei cereali Pedon in cucina, abbinandoli con originalità agli ingredienti di stagione.

C’è di buono è la linea di cereali antichi, 100% italiani, provenienti da filiere selezionate e NO OGM. Facili e veloci da preparare, pronti in soli 10 minuti, sono l’ideale per soddisfare il consumatore moderno, sempre più alla ricerca un piatto semplice e sano, senza rinunciare però al gusto e alla qualità.


Referenze: mix 5 cereali / orzo / grano / farro / grano khorasan KAMUT®
Disponibili anche bio
Formato: 500 g – 6 porzioni
Prezzo consigliato al pubblico: € 2,45

Vi proponiamo altre deliziose ricette firmate dei nostri Chef. Tante idee originali per portare sulla tavola dell’estate un menu completo a base di cereali, dall’antipasto al dessert.


Torta salata con grano, rapa rossa e formaggio dello Chef Luca Marchini

Ingredienti per 4 persone
200 g di grano
200 g di rapa rossa setacciata
pasta brisè
6 tuorli
sale
formaggio tipo squacquerone o gorgonzola

Preparazione
Cuoci il grano in acqua con un po' di sale, appena pronto intiepidisci e incorpora la rapa rossa setacciata, il formaggio e i tuorli. Inserisci il composto così ottenuto nella tortiera foderata con la pasta brisè precotta in forno a 180°C per 10 minuti e inforna nuovamente a 170°C per almeno 25 minuti.


Supplì con grano khorasan KAMUT® dello Chef Andrea Riva Moscara

Ingredienti per 4 persone
Per 8 supplì:
400 g di grano khorasan KAMUT®
400 g di passata di pomodoro
olio extravergine di oliva
sale e pepe
sedano, carota, cipolla
maggiorana
60 g di pecorino
1 mozzarella
olio di semi per frittura

Per la panatura:
1 uovo
pangrattato

Preparazione
Prepara un soffritto con olio, sedano, carota e cipolla tritati finemente. Aggiungi la passata di pomodoro e il grano khorasan KAMUT®, fai cuocere a fuoco basso per 15 minuti, eventualmente aggiungi un cucchiaio d’acqua. A fine cottura aggiungi la maggiorana tritata e il pecorino, aggiusta di sale e pepe e manteca bene. Fai raffreddare il tutto. Nel frattempo taglia la mozzarella a cubetti. Una volta che il composto sarà freddo, forma delle palline mettendo la mozzarella al centro. Avendo cura di non rompere il supplì, passalo prima nel pangrattato, poi nell’uovo sbattuto e quindi di nuovo nel pangrattato. Friggi in olio ben caldo.


5 cereali con crema di piselli e verdure degli Chef Luca Montersino e Francesca Maggio

Ingredienti per 4 persone
Per i cereali:
200 g di 5 cereali
1 piccolo scalogno
olio extravergine di oliva
vino bianco
brodo vegetale
1 bustina di zafferano in polvere

Per il giardinetto di verdure:
50 g di carote
50 g di finocchio
50 g di zucchine
50 g di pisellini
50 g di peperoni rossi
50 g di peperoni gialli
50 g di cavolfiore
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Per la crema di piselli:
150 g di pisellini surgelati
50 g di scalogno
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione
Procedi alla cottura dei cereali come per un normale risotto, manteca con olio extravergine di oliva e zafferano. Taglia le verdure a cubetti regolari dopo averle pelate e lavate accuratamente, quindi saltale in padella con olio extravergine di oliva avendo cura di lasciarle al dente. Aggiusta di sale e pepe.
Lessa i pisellini in acqua bollente salata, scolali e saltali in padella con il soffritto di scalogno, quindi frullali con un po’ di liquido di cottura fino ad ottenere la consistenza di una crema. Condisci con olio extravergine di oliva.
Metti in una fondina la crema di piselli, disponi al centro i cereali e guarnisci con le verdurine croccanti.


Rollè di petto di pollo con ripieno di farro e funghi

Ingredienti per 4 persone
150 g di farro
4 fettine di petto di pollo
4 fette di guanciale
100 g di ricotta di pecora
100 g di funghi porcini tagliati a fette
400 g di rucola
75 g di mandorle tostate
1 scalogno
senape
rosmarino
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Preparazione
Cuoci il farro in acqua per 10 minuti, scola, mettilo in padella con dello scalogno e poi aggiungi i funghi già tagliati. Cuoci la rucola in acqua bollente per 4 minuti, scola e immergi in acqua fredda, strizzala, mettila in un recipiente cilindrico, frulla e aggiungi l’olio. Crea con le fettine di pollo un rettangolo, aggiungi sul lato più lungo la ricotta e il farro miscelati assieme, i funghi porcini a fette e il guanciale. Arrotola e avvolgi a cilindro in carta da forno, cuoci a 170°C per 20 minuti. Una volta cotto, taglialo a medaglioni e adagialo sul pesto di rucola e mandorle tostate.


Compatta d’orzo ai frutti di bosco

Ingredienti per 4 persone
200 g di orzo
3 cucchiai di zucchero
1 confezione di lamponi
1 confezione di fragole
2 pesche
2 cucchiai di uva passa
qualche foglia di menta
qualche fettina di banana essiccata

Preparazione
Lava le fragole e i lamponi e lasciali asciugare. Metti a bagno l’uva passa e lascia in ammollo per 20 minuti. In
un pentolino cuoci a bassa temperatura i lamponi con 2 cucchiai di zucchero, fai sciogliere completamente
fino ad ottenere una salsina, scola e tieni da parte.
Metti a bollire l’orzo in acqua per circa 12 minuti. Scola e raffreddalo in acqua fredda, tienilo da parte e
condiscilo con la salsa di lamponi (tenendone qualche cucchiaio da parte per la decorazione).
Taglia le fragole a pezzi piuttosto piccoli, mettile in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e tieni da parte. Taglia le pesche a pezzi e mettile insieme alle fragole nella ciotola. Incorpora l’orzo con la salsa di lamponi.
Scola l’uva passa, asciugala bene ed inseriscila nel dolce. Spezza le foglie di menta e le fettine di banana essiccata, mescola il tutto e lascia riposare mezz’ora.
Sul piatto fai delle leggere righe con la salsa di lamponi tenuta da parte, disponi al centro un coppa pasta rotondo, metti all’interno l’orzo, compatta bene. Decora con qualche fogliolina di menta e qualche fragola precedentemente
tenuta da parte per la decorazione.



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