Graziella aloisi vince lo chef in fiamme di aquolinae
La giovane di Antey Saint Andrè con un piatto di melanzane, si porta a casa un servizio di chef Aquolinae a domicilio per 2 persone.
"Siamo molto felici del risultato di questo concorso, poichè intorno
alle nostre idee
sono nate risposte da parte della gente comune, ma sopratutto della
valdostanità vera.
Gl'argomenti interessano, appassionano, si muove curiosità intorno al
nostro staff. La cucina diventa argomento principe e quindi protagonista, creando cultura, anche
attraverso il cibo. E poi, momenti d'aggregazione, serate piacevoli
intorno ad un tavolo imbandito di profumi e di sapori."
wilma zanelli & Paolo Bertholier
CONCORSO "CHEF IN FIAMME" VINCE ALOISI GRAZIELLA
Sabato 18 giugno a Chatillon s'è svolta la finalissima della prima
edizione "Chef in fiamme" concorso di cucina per appassionati ai
fornelli. “Cibo e memoria” era il tema della gara aperta a tutti i
maggiorenni, senza limitazioni di età, di sesso, nazionalità e
provenienza. Ecco le finaliste :
Graziella Aloisi ed Elena Grange di Antey Saint Andrè, Maura
Blangetti di Costigliole di Saluzzo (Cn), Edda Bizzi di Chatillon. Tra
i giurati alcuni chef di brigata Aquolinae: oltre a Paolo Bertholier,
Alessandro Giraudo, Nicola Ricciardi e Piero Billia, che, insieme al
viticultore e produttoreVincent Grosjean, hanno dato valutazioni
organolettiche dei piatti in concorso. Tra gli altri ospiti, che,
hanno invece votato l'esecuzione e la mise en place, menzioniamo:
Murix Ervè(tecnologo), una rappresentanza della Maison Bertolin,
Marina Milan e Andrea Zannella (barman), Bruno Fegatelli ristoratore e
amministratore delegato della De Bosses, Corrado Ferrarese
collaboratore della Valleè Notizie, Adriana Cesarò giornalista di
magazine on line, Andrea Busso caporedattore della futura Aquolinae
magazine e una rappresentanza della Baldelli Family.
Vincitrice Aloisi Graziella con le polpette di melanzane accompagnate
da salsa al profumo di basilico, a cui è andato un servizio di chef a
domicilio per 2 persone, mentre a tutte le altre corsi gratuiti
Aquolinae e premi golosi e utilissimi in cucina. Qui di seguito la
ricetta e il suo ricordo associato.
RICETTA VINCITRICE DI "CHEF IN FIAMME" (per 4 persone)
1 melanzana grande, 1 scatola di tonno da 120 grammi, 1 tuorlo, 2
cucchiai di pangrattato, 5 filetti d'acciuga tritati con capperi, 1
spolverata di pepe.
Sbucciare la melanzana e lessarla a vapore. Strizzarla il più
possibile e quando è fredda, amalgamarla agli altri ingredienti inclusi
i 2 cuccihiai di pan grattato. Formare delle piccole palline e passarle
nel pangrattato, metterle in una pirofila su carta da forno e a 180° in
forno per 15 minuti. Servire tiepide.
PER LA SALSA: 1 mazzetto di basilico con foglie intere, 5 filetti di
acciuga interi, olio di oliva q.b.
Tritare tutto nel mixer. Amalgamare con olio. In inverno si può
ostiutire la salsa con patè di pomodori secchi. Decorare a piacere.
"CIBO E MEMORIA"
"Ormai sono 15 anni che sono via dalla mia terra, dal mare della
bellissima Calabria, ma i sapori di casa comunque continuano ad
accompagnarmi. Proprio facendo le polpette di melanzane che la mia
mamma cucinava nei giorni di festa, questi ricordi riaffiorano. Il
gusto e i profumi di questo semplice piatto ricordano la mia terra, gli
affetti, la famiglia tutta riunita intorno al tavolo per fare festa."
Aquolinae
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