Agriturismo del Luogo e la ‘Cena Medievale’ è servita!
Un’accurata ricerca storica per una serata indimenticabile nella splendida cornice del Castello di Brusasco (TO)
Sabato 28 marzo 2015, alle ore 20,30, all’ Agriturismo del luogo di Brusasco, andrà in scena, nel vero senso della parola, la III edizione della ‘Cena Medievale’ .
L’ambientazione della serata è splendida in quanto Agriturismo del Luogo si trova in quella che una volta era l’agrumaia del Castello di Brusasco. La cena sarà servita secondo gli usi dell’epoca, l’illuminazione è a lume di candela, alle pareti teli di stoffa molto sottile sui quali verranno proiettate scene di vita medievale che, grazie al movimento dei teli, sembreranno vive, musiche dell’epoca saranno il sottofondo sonoro a tutta la serata.
La Minuta (Menù) prevede, suddivise in Portate da credenza e Portate da cucina, nove portate di piatti sorprendenti elaborati su ricette riscoperte dopo un lungo lavoro di ricerca storica che faranno rigustare i piatti preferiti dei grandi cucinieri europei come Maitre Chiquart cuoco alla Corte del Duca Amedeo VIII di Savoia ed il Maestro Martino da Como’ cuoco personale del Cardinal Camerlengo.
Portate da Credenza
‘Ofelle’ - Quadrotti croccanti di pasta ripiena con formaggi, uva passa e spezie
‘Torta salata’ - Erbette selvatiche e salsiccia su letto di pane
‘Ova piene’ - Ova piene d’ova con formaggi,uvetta e spezie, fritte .
Portate da cucina
‘Zuppa dell’ortolano’ - Verdure di stagione in brodo di carne; il tutto arrangiato con ‘butirro et structo ’
‘Ravioli in tempo di carne’ - Carne di maiale, cappone, verdure a verde foglia e spezie accompagnato con zucchero semolato e cannella.
‘Cuniculus in allio’ - Coniglio ‘impilottato’ con lardo e aglio, cotto con condimenti di tuorli, zafferano, pepe, rosmarino e brodo.
‘Bourbeliel di porco’ - Maiale cotto al forno con agresto, vino, spezie, pane raffermo e servito con la sua salsa di cottura.
Portate da credenza
‘Diriola ‘ - Crema d’ova alla cannella in guscio croccante accompagnata da gelatina di rose.
‘Tartare di pome alla francesa’ - Mele cotte nel mosto con zucchero, pinoli, zenzero , cannella, avvolti in una pasta sottile fatta con olio e farina, il tutto cotto in forno come una torta, spennellato con acqua di rose.
Vini:
Aperitivo: Vinum Album (vino bianco speziato)
Pasto: Claretus (vino rosso speziato) e Barberina allegra.
I commensali saranno accolti da personaggi in costume che daranno vita ad una suggestiva atmosfera medioevale:
• L’ Araldiere annuncerà le portate
• Il Tirocinante porzionerà i cibi in sala come vuole l’usanza medioevale
• Il Coppiere servirà il vino e l’acqua aromatizzata
• Il Credenziere coordinerà la serata, presentata dalle ‘voci narranti” dell’Associazione Culturale Athena.
I posti sono limitati quindi è gradita la prenotazione.
Parte del ricavato della serata sarà devoluto al restauro dell'antica meridiana del Castello di Brusasco.
Per facilitare l’arrivo da Torino è possibile usufruire del bus che partirà da P.za Solferino alle ore 19,00.
Cena Medievale 28 marzo 2015 ore 20,30
Agriturismo del Luogo - Castello di Brusasco
Prezzo della serata €. 33,00 a persona (senza il bus)
Per informazioni e prenotazioni: 011 91 51 106
Nicoletta Viali
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