Alta gastronomia nelle scuole calabresi: innovativa esperienza educativa promossa dalla regione

Da un lato gli chef si sono recati a insegnare nelle scuole e dall'altro agli studenti è stata data la possibilità di fare pratica di qualità nelle loro cucine.

CATANZARO - 205 studenti di 11 Istituti alberghieri della Calabria e 10 imprenditori dell’alta ristorazione insieme nel progetto “La cultura dell’accoglienza vista dalla cucina”. L'iniziativa e' stata promossa e realizzata dall’Assessorato alla Cultura della Regione Calabria, dall’Ufficio Scolastico Regionale e dal Consorzio di qualità della ristorazione calabrese "ASSAPORI.

Questi i dati più significativi di un'innovativa esperienza d’apprendimento che verrà raccontata mercoledì 29 maggio 2015 alle ore 11 presso Palazzo Gagliardi a Vibo Valentia.

Seguendo i criteri della “alternanza scuola-lavoro”, il percorso si è sviluppato su un percorso di 120 ore complessive e si è articolato in più fasi, tra lezioni frontali (aula/laboratorio) e stage presso le aziende "Abbruzzino" di Catanzaro, "La Locanda di Alia" di Castrovillari, "L’Approdo" e "Filippo’s" di Vibo Valentia, "Gambero Rosso" di Gioiosa Ionica, "La Tavernetta" e "Aquila & Edelweiss" di Camigliatello Silano, "Trattoria Max" di Cirò Marina, "Zenzero" di Serra San Bruno e "Barbieri" di Altomonte.
Gli Istituti coinvolti sono: “Gagliardi” di Vibo Valentia (istituto capofila), “Galluppi” di Tropea, “Einaudi” di Serra San Bruno, “Todaro” di Rende, “San Francesco” di Paola, “Wojtyla” di Castrovillari, “Einaudi” di Lamezia Terme e poi le scuole superiori di settore di Soverato, Sersale, di Cutro - Le Castella e Locri.

«Presentiamo i risultati di un programma innovativo - anticipano l’Assessore Regionale alla Cultura Mario Caligiuri, il Presidente del Consorzio "Assapori" Concetta Greco ed il Direttore dell’Ufficio Scolastico Regionale Francesco Mercurio- che ha messo insieme i più importanti chef calabresi e gli istituti alberghieri e turistici della regione. Da un lato gli chef si sono recati a insegnare nelle scuole e dall'altro agli studenti è stata data la possibilità di fare pratica di qualità nelle loro cucine. La ristorazione di eccellenza è economia e cultura ed ha la possibilità di avere sempre più spazio nello sviluppo turistico e occupazionale della Calabria. I risultati che finora abbiamo ottenuto vanno proprio in questa direzione. Con alcuni miglioramenti, il progetto si potrebbe riproporre anche per il prossimo anno».

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