Chef Stellati a Castello: Alchemiche Stelle a Fontanellato

Parata di stelle dell’alta cucina. Firmano il menù: Daniele Repetti, Stefano Ciotti, Alberto Faccani, Massimo Spigaroli. Aperte le prenotazioni. www.castellidelducato.it

Acqua, aria, terra e fuoco è stato lo slogan 2012 con cui la Rocca Sanvitale di Fontanellato (19 km da Parma), ancora circondata dal fossato, ha declinato nelle quattro stagioni del 2012 gli eventi per grandi e piccoli nella corte rinascimentale di pianura: i quattro elementi, così come si sono fusi alchemicamente nella mirabile Saletta di Diana e Atteone affrescata nel 1523 dal ventenne Parmigianino, così saranno reinterpretati in una sorta di “tavolozza del gusto” da quattro straordinari chef emiliano-romagnoli.
Lunedì 15 ottobre alle ore 20 è atteso il gran finale della rassegna “Ricordanze di Sapori – Chef Stellati a Castello” proposta da Associazione Castelli del Ducato di Parma e Piacenza – Club di Prodotto in collaborazione con Associazione Chef to Chef emiliaromagnacuochi che racchiude i 30 migliori Chef stellati della Regione Emilia Romagna.
Sarà una vera e propria parata di stelle dell’alta cucina. Firmano infatti il menù: Daniele Repetti (Nido del Picchio, Carpaneto Piacentino, Piacenza), Stefano Ciotti (Vicolo Santa Lucia, Cattolica, Rimini), Alberto Faccani (La Magnolia, Cesenatico, Rimini). Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina Polesine Parmense, Parma).
Qui – come in altri manieri del territorio - sono state ambientate scene e sequenze dello sceneggiato “La Certosa di Parma” con la regia di Cinzia Th Torrini.
L’aperitivo sarà a base di prodotti tipici con Coppa Dop e Salame Piacentino offerti da Salumificio La Rocca di Castell'Arquato abbinati a Ortrugo Frizzante Doc 2011 Tenuta Pernice Società Agricola e Birra La Petra del Birrificio Agricolo Duchessa. A tavola, avvolti dalla magia che le sale di un antico Castello donano, i commensali assaggeranno: Rotolini di sogliola e pancetta su crema di patate e tartufo a cura di Daniele Repetti (Nido del Picchio) abbinati a Colli Piacentini Malvasia Frizzante Doc 2011 Tenuta Pernice Società Agricola; Tortello di patate, animelle e limone firmato da Stefano Ciotti (Vicolo Santa Lucia) abbinato a Pernice Brut Chardonnay Spumante 2010 Tenuta Pernice Società Agricola; Palamita, cavolfiori e cipollata cucinata da Alberto Faccani (Magnolia) abbinata a Birra Gigiassa del Birrificio Agricolo Duchessa; ed infine Morbido di zucca e amaretti con gelato, ricotta e mostarda proposto da Massimo Spigaroli (Antica Corte Pallavicina) con Malvasia Dolce Frizzante 2011 Tenuta Pernice Società Agricola.
Tutti i piatti sono dunque abbinati a vini d’eccellenza delle Cantine e dei Birrifici del territorio che hanno aderito alla rassegna: Tenuta Pernice Società Agricola e Birrificio Agricolo Duchessa
Durante la serata verrà proposta una visita guidata in cui potrete ammirare la Saletta di Diana e Atteone, di cui verrà proposta la rilettura in chiave alchemica.
L’aperitivo è servito alle 20,00.
Il costo di ogni cena esclusiva, a numero limitato di posti, è: 80 Euro a persona.
Il costo comprende anche la visita guidata al Castello di Fontanellato.
Prenotazione obbligatoria Tel. 823221/823220

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Francesca Maffini (Addetto Stampa)

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