Dal SIGEP al Salento, la colazione secondo Iginio Massari

A Mesagne (Br) il 9 maggio, il primo dei 3 appuntamenti che portano il gran maestro della pasticceria italiana in giro per l’Italia, a Verona e Teramo, che sono le altre due tappe del “Meet Massari R-evolution”.

MESAGNE - Iginio Massari per i professionisti e gli appassionati dell'arte bianca. Il Molino Dallagiovanna da Gragnano Trebbiense (PC) vara il primo "Meet Massari R-evolution", un progetto formativo 2022 , che vede protagonisti il grande maestro della pasticceria italiana Iginio Massari, la figlia e Pastry Chef Debora e Giacomo Pini, consulente di marketing e docente Cast Alimenti. È il primo di 3 incontri previsti nel corso dell’anno e si terrà il 9 maggio alla Tenuta Moreno a Mesagne
in provincia di Brindisi. Tema dell’appuntamento sarà “La prima colazione”. Durante la sua masterclass il maestro Iginio Massari realizzerà croissant, sfogliate a intreccio multiplo con frutta candita e muffin, pensati per la pasticceria da laboratorio. Con gli stessi ingredienti, verranno mostrate e dimostrate tecniche di
lavorazione anche per la ristorazione e l'hotellerie. Una pasticceria a "tutto tondo" che abbraccia le esigenze di tutti gli artisti del dolce. Giacomo Pini racconterà “Come vendere i prodotti di pasticceria”, illustrando tecniche commerciali, di comunicazione e di marketing.
Dopo la tappa pugliese, Meet Massari R-evolution proseguirà a Verona il 23 maggio con una masterclass dedicata a due dolci intramontabili della tradizione italiana: le zeppole e il bignè. Per la ristorazione e l’hotellerie, con gli stessi ingredienti, verrà creato l'éclair (un lungo e stretto pasticcino farcito, glassato, di origine francese a base di pasta choux). Il tour si conclude a Teramo il 26 settembre con un appuntamento interamente dedicato al Re dei lievitati, il Panettone.
Partner del primo incontro è Effeci Distribuzione, realtà brindisina guidata dalla famiglia Ventruto, appassionata della nobile arte pasticcera, che da generazioni tramanda i segreti e gli ingredienti più genuini per la preparazione dei dolci più tradizionali e ricerca le soluzioni e le proposte più innovative da offrire al mercato.
Per iscriversi all’appuntamento, i professionisti possono contattare direttamente il proprio rivenditore di zona, mentre gli appassionati possono acquistare il biglietto direttamente sull’eshop (www.dallagiovanna.it/mmr-brindisi; info 0523.787155 ).