Grasso ma non troppo: Norcia: maiali, chirurghi e santita'
Giovedì, 6 giugno, ore 21.00 su Arturo TV, canale 221 digitale terrestre
Norcia è la patria di San Benedetto e la regione che la circonda è la più ricca di antiche testimonianze di Santità e preghiera. Norcia è anche la patria del tartufo nero e la capitale della norcineria mondiale.
Perché l'arte sublime di trasformare le carni di maiale in prosciutti, salami, salsicce e soppressate nasce proprio a Norcia? Sergio Grasso racconta la storia della norcineria partendo dall'Abazia di Sant'Eutizio a Preci dove i Monaci insegnavano l'arte chirurgica ai contadini usando come inconsapevoli cavie i maiali abbondantemente presenti nei boschi d'intorno. Agli stessi animali è stata per secoli affidato il compito di scovare nel sottosuolo i pregiati tartufi neri…
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di SM
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