I piselli verdi come fonte preziosa di proteine minerali e vitamine

Scopri i piselli verdi come fonte di proteine, minerali e vitamina utili per la nostra salute e il nostro benessere

Oggi vorrei parlarti di piselli verdi, in tutte le loro forme: freschi, cotti, congelati.

I piselli sono un alimento completo e ricco di moltissimi nutrienti che dovremmo proprio inserire nella nostra alimentazione, se non lo facciamo già.

Ma andiamo con ordine e vediamo di capire perché sono così buoni in tutti i sensi...

Il loro sapore dolciastro sicuramente li rende un piacevole contorno, sia per noi che per i nostri figli, ma devi sapere che nella stagione giusta, che va da fine aprile a giugno sono buonissimi anche crudi. Basta sceglierli maturi, ma non troppo, con i baccelli duri e integri.

Dunque perché non provarli anche crudi, magari come merenda, al posto della frutta o della frutta secca? All'inizio ti potrà sembrare strano, ma sono anche divertenti da sgranocchiare e facili da portare dietro, un po' come si fa con le noccioline...

Ti stai chiedendo come possa venire in mente di mangiare i piselli a merenda? Beh una volta, nella nostra bella Italia ricca di sapori e tradizioni alimentari sane, si mangiavano, esattamente come facciamo ancor oggi con le fave.
Quando i nostri nonni lo facevano già ma non sapevano ancora quanto fossero buoni, anche da un punto di vista nutrizionale.

Infatti i piselli sono un concentrato di carboidrati buoni, proteine, fibre, minerali e vitamine. Tutto questo contenuto in quei piccoli semi verdi.

In particolare contengono magnesio, potassio, ferro fosforo e vitamine K, A, B, C e sono tutti questi nutrienti a rendere i piselli verdi molto utili per la nostra salute.

Sul sito del National Centre for Biotechnology information e su quello del NutritionAuthoriti.com, ho scovato delle pubblicazioni che indicano i piselli verdi utili come antiossidanti, anti-colesterolo, anti-tumorali, per la costruzione della muscolatura e possono aiutare nei casi di diabete, malattie cardiovascolari e malattie da carenze alimentari.

Dunque molte qualità ma anche qualche controindicazione.
I piselli, come la maggior parte dei legumi, se da una parte sono utili per la salute dell'intestino, dall'altra possono produrre gonfiore, specialmente nelle persone che ci soffrono.

Come si può fare allora se non si vuole rinunciare a tutti i benefici sopra descritti? Si possono usare 3 semplici accorgimenti:

1. limitarne le quantità a massimo 100 grammi
2. usare l'ammollo
3. cucinarli o lessarli

Chiaramente il massimo del beneficio viene ottenuto se si mangiano crudi, ma la vita è fatta di compromessi e sono sicura che anche cotti portino i loro frutti.

In conclusione vorrei esortare tutti a mangiare ciò che la natura generosa ci fornisce, in maniera sapiente, seguendo la stagione e variando il più possibile.

Madre Natura sa, meglio di noi, ciò di cui abbiamo bisogno e ce lo propone, sta a noi saperlo cogliere, saper scegliere la strada nel verde che ci accompagna verso il nostro benessere!