“l’antico coltivare e val d’oca”: viaggio nel passato guardando al futuro

Appuntamento domenica 21 ottobre a Valdobbiadene presso il wine center Val d’Oca & Sapori

Il calendario di eventi enogastronomici che Cantina di Produttori di Valdobbiadene – Val d’Oca dedica alle eccellenze enogastronomiche del territorio propone un nuovo appuntamento per il 21 ottobre prossimo nella suggestiva cornice del wine center Val d’Oca & Sapori, a S. Giovanni di Valdobbiadene.
L’incontro dal titolo “L’Antico coltivare e Val D’Oca”, dedicato a frutta e ortaggi dimenticati, sarà un’occasione per riscoprire gli usi della frutta del passato e riassaporarne il gusto, promuovendo al contempo il recupero e la valorizzazione delle biodiversità.

Antonio Cantele, botanico ed esperto conoscitore di piante aromatiche e medicinali, farà da ‘Virgilio’ in questo viaggio, scortando gli ospiti in un mondo di sapori antichi contornato dai calici del miglior Prosecco Docg e Doc di Val d’Oca.
La presentazione e la descrizione delle antiche cultivar di frutta del territorio Veneto saranno seguite dalla degustazione dei loro sapori lontani e spesso dimenticati, reinterpretati in un menu concettualmente moderno firmato dallo chef Riccardo Cunico, patron del ristorante Casa Rossa di Asiago con un curriculum che annovera esperienze in Coppa del Mondo di Cucina, nelle Olimpiadi di Cucina e nella Nazionale Italiana Cuochi.

“L’Antico coltivare e Val D’Oca” è il secondo di una serie di tre incontri che Cantina Produttori di Valdobbiadene dedica all’enogastronomia nell’anno del proprio sessantesimo anniversario.
“Vogliamo festeggiare questo traguardo con tutti gli appassionati di spumanti e bollicine, fornendo alcune ghiotte occasioni per approfondire temi gastronomici raffinati e mai banali nel cuore dell’area più frizzante d’Italia” afferma Aldo Franchi, direttore di Val d’Oca.
Si chiuderà in bellezza domenica 18 novembre con “Oca e Val d’Oca”, evento dedicato al tipico animale da corte che per secoli ha popolato le aie delle fattorie diventando l’ingrediente privilegiato delle pietanze durante la stagione autunnale. Per l’occasione sarà presente lo chef Germano Pontoni, considerato “poeta, filosofo e storico del palmipede” e autore di due pubblicazioni di successo sull’oca in cucina.

Per informazioni e adesioni: www.valdoca.it e www.facebook.com/valdoca

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