Nasce VALE Bistrot: il primo locale vegetale, inclusivo e sostenibile di Castel Gandolfo
Un nuovo modo di mangiare e stare insieme: cucina vegetale, inclusività e sostenibilità si incontrano sul lago Albano.
COMUNICATO STAMPA
Nasce VALE Bistrot: il primo locale vegetale, inclusivo e sostenibile di Castel Gandolfo
Castel Gandolfo, 11 giugno 2025 / Sabato 21 giugno apre ufficialmente VALE Bistrot, il nuovo locale di cucina naturale e vegetale che punta a diventare un punto di riferimento per l’alimentazione sana e consapevole nei Castelli Romani.
Situato in via dei Pescatori 7, sulla riva del Lago Albano, il bistrot inaugura con due giornate di Open Days (21 e 22 giugno) e una cerimonia ufficiale lunedì 23 giugno alle 18.30, con showcooking, degustazioni, musica e presentazione del progetto.
VALE Bistrot propone un’alimentazione innovativa – il Cibo Sintonico™ – pensata per rispondere ai bisogni di gusto, salute e sostenibilità. Alla guida della cucina lo chef Valerio Rossi, affiancato nella fase di avvio dallo chef consulente Stefano Momentè, tra i pionieri della cucina vegetale in Italia.
La scelta del nome ha diverse motivazioni: la principale è che VALE può essere acronimo di valori: Valore, Armonia, Lago, Empatia / Energia. In spagnolo, vale significa anche va bene, esprimendo accoglienza e apertura.
VALE Bistrot è il frutto di una collaborazione tra la Cooperativa di Comunità CastellAmo e la società Green Empathy, con il supporto di un team di professionisti tra cui:
• Stefano Momentè, chef e fondatore di Altrocibo Academy
• Consulenti Associati Celona di Castel Gandolfo
• Massimo Sacco, consulente di ristorazione
Dal 21 al 23 giugno, durante gli Open Days e l’inaugurazione ufficiale, sarà possibile incontrare lo chef Stefano Momentè – che ha guidato l’avviamento e la formazione del team – e degustare i signature dishes ideati da lui e realizzati dallo chef residente Valerio Rossi.
«L’evoluzione dell’alimentazione non è una moda, ma una necessità. Il cibo vegetale oggi rappresenta una risposta concreta alle sfide ambientali, sanitarie e sociali del nostro tempo. Con VALE Bistrot vogliamo dimostrare che è possibile unire etica, piacere e innovazione» – Stefano Momentè, chef consulente e fondatore di Altrocibo Academy.
Alla base dell’identità di VALE Bistrot c’è un concetto innovativo: il Cibo Sintonico (marchio in fase di registrazione), ovvero un’alimentazione sana, inclusiva e sostenibile.
«Non ci riconosciamo nelle etichette esistenti», spiega Valentina Biagini, «la nostra proposta è gustosa, empatica e adatta anche a chi ha esigenze alimentari particolari. Il nostro obiettivo è promuovere un approccio a Impatto Positivo, per animali, persone e ambiente».
VALE Bistrot è il primo passo di un progetto più ampio: la creazione di un Centro per la Sostenibilità Ambientale, Economica e Sociale, dove la Cooperativa CastellAmo ha già sede operativa. Un centro dedicato a formazione, innovazione e rigenerazione, che prevede l’installazione di un impianto fotovoltaico per la nascente Comunità Energetica Rinnovabile (CER) di Castel Gandolfo e dei Castelli Romani.
• Sabato 21 e domenica 22 giugno: Open Days: degustazione Sunny Pockets e test e-bike
• Lunedì 23 giugno, ore 18.30: Inaugurazione ufficiale: Assaggi speciali, presentazione del progetto, incontro con lo chef Stefano Momentè e musica dal vivo con Akira Manera
UN LANCIO DENTRO IL LANCIO: anzi… un TRIPLO lancio!
[I SUNNY POCKETS]
In occasione degli Open Days dal 21 al 22 giugno e dell'Inaugurazione del VALE Bistrot il 23 giugno, un momento speciale sarà dedicato al lancio esclusivo dei SUNNY POCKETS™, un’innovazione nel mondo dello street food.
Ma che cos’è il SUNNY POCKET?
«Si potrebbe descrivere come l’evoluzione del panino», dice Sonia Loccisano, Sales Manager di Sunny Pockets, «il sandwich che non ti aspetti: caldo e tostato fuori, fresco o caldo dentro. Flessibile sia nella base che nel ripieno».
«Si presenta come un disco perfettamente sigillato ai bordi, che racchiude il ripieno senza alcuna fuoriuscita», conclude Sonia.
I Sunny Pockets sono disponibili in versioni salate ma anche dolci, con un’abbondante farcitura che può quindi essere servita fresca o calda, dal gelato a qualsiasi altra cosa.
Grazie all’esclusiva che VALE Bistrot detiene per i Castelli Romani e Roma, i Sunny Pockets rappresentano una vera primizia e innovazione gastronomica nel territorio.
I Sunny Pockets sono realizzati con ingredienti freschi e locali, ma soprattutto sintonici, ideali per l’estate 2025, e venirli a provare dal 21 al 23 giugno 2025 al VALE Bistrot di Castel Gandolfo, sarà una nuova esperienza culinaria e conviviale.
Contatti e informazioni
VALE Bistrot – Via dei Pescatori 7, Lago Albano, Castel Gandolfo
Cibo sintonico: in sintonia con la natura, l’ambiente e le persone.
WhatsApp: 339 7058851
Web: valebistrot.it
Ufficio stampa: Valentina Biagini – valentinabiagini003@gmail.com / Stefano Momentè - stefanomomente1@gmail.com
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