Ristorazione ed allergeni, come adempiere al meglio

Strumenti utili per ristoratori: adempimenti in merito agli Allergeni

È dal 13 Dicembre 2014 che le informazioni relative agli allergeni DEVONO essere disponibili ai consumatori anche per le attività di somministrazione.

Con una nota del 6 Febbraio 2015 poi, il Ministero della Salute ha dato indicazioni in merito agli allergeni a ristoranti, mense, scuole, ospedali, servizio catering ed anche a chi somministra per mezzo di un veicolo o di un supporto fisso o mobile.

Tali informazioni possono essere riportate sui menù, su appositi registri o cartelli o ancora su altro sistema equivalente, anche tecnologico, da tenere bene in vista, così da consentire al consumatore di accedervi facilmente e liberamente.

L’infografica che segue il link illustra le 14 sostanze indicate come allergeni, e si configura come strumento utile a valutarne la presenza all’interno dei vostri menù.

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Roberto De Gaetano (Digital Strategist)

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