Roberto Cordisco dell’Hotel Helvetia & Bristol di Firenze tra gli Chef del libro “La tavola del Pontormo”
Le ricette degli Chef si ispirano alla rilettura del diario di Pontormo, pittore toscano del Cinquecento
Firenze, 16 giugno 2014 - Il giovane Chef Roberto Cordisco dell’Hostaria Bibendum dell’Hotel Helvetia & Bristol di Firenze, è uno dei venti Chef che hanno rivisitato le ricette del pittore cinquecentesco Pontormo nel libro di arte e gastronomia “La Tavola del Pontormo”, pubblicato dall’editore Maschietto e appena uscito in libreria.
Le ricette degli Chef si ispirano alla rilettura del diario di Pontormo, pittore toscano del Cinquecento, scritto tra il 1554 e il 1556.
I piatti del Pontormo vivono oggi una nuova vita grazie alla raccolta delle ricette da parte della giornalista enogastronomica Annamaria Tossani, in collaborazione con Ludovica Sebregondi, storica dell’arte. Il libro esce in concomitanza con la mostra dedicata a Pontormo e a Rosso Fiorentino, in corso a Palazzo Strozzi a Firenze fino al prossimo 20 luglio.
Lo Chef Roberto Cordisco è stato coinvolto nel progetto, proponendo il piatto “fegato di vitello ripieno alle erbe su purea e brodo di mela francesca e fave”.
Il libro è arricchito dagli scatti del fotografo canadese James O’Mara, che ritrae chef e nature morte degli ingredienti, immortalati davanti ai capolavori dell’artista.
Libro “La tavola del Pontormo. Ricette di grandi chef, ingredienti senza tempo e suggestioni d’arte” Maschietto editore, 136 pp., in italiano e inglese, 30 euro
Cordisco propone oggi all’Hostaria Bidendum, piatti da scoprire tra tradizione culinaria toscana e modernità.
www.royaldemeure.com
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